culinária da minha infância

banana caturra

essa semana fui num bate-papo na "travessa" com o pessoal do "cbn sabores". já conhecia o trabalho do marcelo guedes como âncora da cbn mas acho que o rádio não consegue passar o quanto ele é agradável. sempre acho que o rádio formaliza muito as pessoas, as deixam mais sérias.

conheci também o rusty (marcellini), sujeito de uma graça ímpar. ganhou logo minha simpatia quando fez umas colocações bem interessantes sobre o mercado gastronômico de belo horizonte (e o compara com o de são paulo), com as quais eu compartilho plenamente. não sou nenhum entendedor do assunto, mas meu posicionamento com relação à gastronomia é igual ao que tenho com relação ao teatro, ao cinema, e à cultura numa forma geral (pra mim gastronomia é cultura): deve-se (nós, pouco ou muito entendidos do assunto) difundir tais culturas, levá-las até onde ela não chega por si só, e fazer com que essas signifiquem de fato novas oportunidades para pessoas menos favorecidas. acho que gastronomia é um assunto que deve se livrar (por que acho que "eles" prendem o assunto com pratos e ingredientes de que a maioria das pessoas nunca ouviram falar) dos restaurantes granfinos da zona sul. deveria-se conseguir comer bem sem ser nenhum milionário. ganha minha simpatia, o cheff (é assim mesmo que se escreve?) que trabalha na descontrução do sofisticado. sim, por que sou atraido pelo diferente e o dito sofisticado todo cheff já faz.

o mercado vive em função do consumidor, ou o consumidor vive em função do mercado? há demanda, não há demanda...

o fato é que o "la greppia" tem rodízio de massas com pelo menos umas seis ou sete opções, ainda com sobremesa, caldos e tal. a comida é boa e custa em torno de R$ 11,00. só tem um problema: embora o restaurante seja bem espaçoso, o tempo médio de espera por um assento fica em torno de 30 a 40 minutos (o que eu acho um absurdo. só janto lá quando não tem fila). detalhe, difícil dizer uma hora que é mais vazio. o "la greppia" funciona 24 horas. meu sonho é que algum cheff empreendedor "enxergue" que precisamos urgentemente de um restaurante nas imediações que absorva a clientela que o "la greppia" não consegue atender. fica aí a dica.

no bate-papo também esteve presente a jornalista fabiana arregui, que é crítica de cerveja. muito simpática, despertou em mim curiosidades sobre cerveja e decidi até que vou pesquisar um pouco mais sobre o assunto a partir de agora.

bom, depois do encontro, mandei um e-mail falando um pouco da culinária da minha infância. fui gentilmente respondido e levaram meu assunto ao ar no programa de hoje. comecei a escrever uma "série" sobre a culinária da minha infância. depois posto aqui pra vocês.

abaixo segue o podcast do programa de hoje, falando da "culinária da minha infância".